balkabağı,

Peynir Dolgulu Balkabaklı-Cevizli Kek - Pumpkin Cake with Cream Cheese Frosting

05:30 yesimdusova 13 Comments


Haftaiçi evdeyseniz keyfinize diyecek yok. Bugün için evde birsürü plan yapmama rağmen, bütün günümü evde geçirdim. Bunda yağmurun ve dün gece katıldığım zumba dersinin katkısı var sanırım. Geçen sene çok tatlı bir hocamız vardı, spor yaparken dans ediyorduk ve ağrıların hiçbirini hissetmiyorsunuz. Eve geldiğimde hala dans ederken buluyorum kendimi, ertesi gün müzikler kafamda gezinirken, içimden sürekli dans etmek geliyor. O enerji bana yetiyordu. Vücudunuzun git gide hareket kazanması, hareketleri daha estetik yapmak büyük keyif veriyor. Hiç kıvrak olmayan ben, kalçamı kıvırmayı öğrendim:) Bu seneki hocamız, biraz daha erkeksi.. Kas yapalım derdinde. Oysa ben bir bayana en çok esnekliği yakıştırırım. Kas yapmak önemli ama aşırıya kaçmadan, güçlü bacaklar ve kolların yanında esnek ve estetik bir vücudun olmasının daha önemli oldugunu düşünüyorum. Bu tamamen kişisel görüşüm tabi ki de.. Bu yüzden uzun zamandır bıkmadan usanmadan keyifle pilates yapıyorum. Kısa bir zaman önce keşfettiğim bikiniprojesi sitesinde zayıflama ve diyet konusunda güzel tüyolar veriyor. Paylaştığı egzersizler, yazılar ve kitaplar arasından kendinize faydalı birçok bilgi bulabilirsiniz. Günlük 10 dk ayırarak kendimize, vücudumuzun daha sağlam ve esnek olmasını sağlayabiliriz. Bende bir süredir, sayfadaki egzersizleri takip ediyorum. Sanırım hepimiz güzel bacaklar ve kalça hayal ederiz. Nedense hep daha iyisini de istiyoruz.. Az daha kilo versem, az daha incelse.. Ama herşeyden önemlisi, hayatımızdan sporu eksik etmeyerek, sağlıklı beslenmek.. Her ayrıntıyı dert ederek, kendimize sadece stres yaratıyoruz ve bu da olumsuzlukların ve hastalıkların en büyük etkeni. Bu da kahvaltıdan bir kare.. Evde tek başınayken, kendimi ihmal etmiyorum:)



Bütün bu egzersizleri ve yürüyüşleri boşuna yapmıyoruz tabi..! Sonunda bir dilim kek i hakettiğimi düşünüyorum. Genelde şekeri az tutup, tam bugday unu kullanmaya çalışarak yediklerime dikkat etsem de her zaman mümkün değil.. Sonbahar gelmişken şimdi sizlerle balkabaklı-cevizli kek tarifini paylaşacağım. Annemin uzun zamandır yaptığı bir kek.. Kek tek başına da oldukça lezzetli ama ben bayramda gelecek misafirler için yaptığım için biraz daha şekil ve tad vermek istedim, üzerine krem peynirli dolgu hazırladım.


Peynir Dolgulu Balkabaklı-Cevizli Kek

3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı su+yağ karışımı (genelde 1 parmak yağ gerisini ılık su olarak kullanıyorum)
1 su bardağı rendelenmiş kabak,
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz,
1 çay kaşığı tarçın,
1 tutam zencefil ve çok az muskat rendesi,
Vanilya ve kabartma tozu,
1/2 çay kaşığı soda,
1+3/4 su bardağı un.

Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırıp, beyazlarını şekerile iyice çırpınız. Sarıları ayrı kapta kendi içinde çırpınız. Bir kaba unu rendeleyiniz.İlk olarak 1 su abrdağı un içerisine kabartma tozu ve baharatlarıda karıştırınız. Yumurta sarılarını, beyazları ile beraber birleştirip, içerisine su+yağ karışımını ekleyiniz. Hepsini karıştırdıktan sonra, unu azar azar ekleyiniz. Ben sadece yumurtaları mikse rile çırpıyorum, un eklerken spatula kullanıyorum. Önce 1 su bardağı un karışımını ekleyiniz, ardından kabakları ekleyip, un ilave etmeye devam edin. Unun cinsine göre genelde miktarda biraz oynama oluyor, kekinizin kıvamına bakarak ekleme yapınız. En son vanilyayı ekleyip, fırın kabına dökünüz.

180 dereceye ısıtılmış fırın içerisinde 35-40 dk pişiriniz. 




Krem Peynirli Dolgu

100 gr. tereyağ (oda sıcaklıgında),
150 gr. krem peynir (oda sıcaklığında) (yörsan kullandım),
1 su bardağı pudra şekeri,
1 yemek kaşığı süt,
vanilya

Oda sıcaklığındaki tereyağ ve krem peyniri mikser yardımıyla iyice çırpınız. İçerisine Pudra şekeri ve sütü ilave ederek, düşük devirde karıştırıyoruz. Şeker içerisine karışınca hızlıca çırpıyoruz ve kremamsı bir kıvama gelene kadar devam ediyoruz. Akmayacak bir kıvama geliyor. Kekiniz soğudugu zaman üzerine ince bir tabaka olarak kaplayınız. İçerisine biraz zencefilde koyabilirsiniz, tamamen damak tadına bağlı ve baharatları çok abartmamakta fayda var. Kekin içerisine koyduğunuz baharata göre dengeleyebilirisniz.

Servis ederken üzerine çikolata rendeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

13 yorum:

cheesecake,

Frambuazlı Cheesecake - No Bake Cheesecake with Raspberry

02:22 yesimdusova 8 Comments



Uzun bir haftanın sonunda iple çektiğim bir haftasonu! Kış gelmek üzere ve biraz güneşi görünce eşimle yazlığa kaçmak istedik. Kendisi sürekli mangal yapmanın peşinde, ormana yürüyüşe gidiyoruz, mangal mı yapsak. Spor yerine yemek yemeyi tercih edenlerden. Yaz gelince yeme düzenim alt üst oluyor. Dengemi şaşırıyorum ve iştahım açılıyor, tutamıyorum kendimi. Aman tatildeyim diye başlayan iştah, Ekim’e kadar devam edince, bütün yediklerim yağ olarak depo edilmiş. Tabi bayram baklavalarını da göz ardı etmemek lazım:D 1 Kasım da kuzenim eveleniyor ve elbisem oldukça dar! içerisine sığamamaktan korkuyorum. Bu hafta eşimle beraber tatlı yememe diyetine girdik. Bütün hafta ağzıma rafine şeker içeren hiçbirşey koymadım. Bal-pekmez ve reçel üçlemesi de hiç yenilmedi. Nutella ağza bile sürülmedi. Ama gelin görün ki, Cuma öğleden sonra artık tatlı krizim tutmuştu:S Cuma akşamı ödüllendirdik kendimizi.. Cumartesini bekleyemedik.



Bu güzel cheesecake leri pişirmeden, porsiyonluk olarak hazırladım. Bir tanesini kardeşime götürebilmek için büyükçe bir kaba koydum ama ufak kaptakiler daha lezzetliydi. Birde her kata mutlaka frambuaz koymayı ihmal etmeyin! Krema ile beraber hafif ekşi tadı müthiş oluyor, yemeye doyamıyorsunuz. Başta meyvenin çok olmasının tadını değiştireceğini düşünsem de, yerken dogru yolu anladım. Her zaman ki gibi hem pratik hemde kolay bir tarif.

Cheesecake yaparken genelde bisküvileri sadece yağ ile blender da ezerdim. Bu sefer Fransa da yediğimiz tiramisudan esinlenerek, bisküvileri fındık ile beraber fırınladım. Kavruk tadı oldukça lezzetliydi. 


Pişirmeden Frambuazlı Cheesecake

Bisküvi kısmı;
2 paket eti burçak bisküvi,
50 gr. tereyağ,
1/2 su bardağı fındık

Kreması için;
1 paket krema (200 ml.),
200 gr. laben peyniri,
4 yemek kaşığı pudra şekeri,
vanilya

Frambuaz (dondurulmuş kullandım),

Bisküvileri ve fındıkları içerisine tereyağ da ilave ederek, blender yardımı ile ufalayınız. Daha sonra fırın tepsinine alarak, esmerleşene kadar kavurunuz. Bisküvileri direk olarak kullanabilirsiniz ama bu fırınlanmış hali çok lezzetli oldu. Birde kalan bisküvileri kavanoza koyarak başka yerlerde de kullanabilirsiniz.

Kreması için, krema ve pudra şekerini, krema kabarana kadar çırpınız. Daha sonra içerisine labne peyniri ve vanilyayı ilave ederek çırpmaya devam ediniz. Bütün malzemelerin homojen karıştığına emin olduktan sonra çırpmaya bırakabilirsiniz. 

Frambuazları bir yandan çözündürünüz. 

Servis yapacağınız kaplara, altına biraz kavurduğunuz bisküvi karışımından, üzerine krema ve frambuaz şeklinde, ince katmanlar halinde gidebilirsiniz. En üstte krema kalması ve üzerini frambuazlarla süslemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun..

8 yorum:

bayram,

Cherry Domatesli Tart - Bayram Coşkusu

11:17 yesimdusova 4 Comments




Herkese iyi bayramlar.. Bayram boyunca elim bilgisayara gitmedi. Bu bayram tatilini sevdiklerimizle beraber geçirmek istedik. Herkesi çok özlemiştim. Özellikle küçük kuzenimi..Burnumda tütüyordu sıpa. Dinlendiğimiz, sevdiklerimizle beraber çok keyifli bir bayram geçirdik. Mutfaga da fazla girmedik bu arada;) Annemin yaptığı yemekler, bayram sonrası bile yetti. Balkabaklı keki de Bayram'da misafirlerimiz gelirse diye hazırlamıştım ama kek uzun süre dolapta kalarak, haftasonu kahvaltılarında afiyetle yendi! 

Bayram öncesi arkadaşlarımı yapacağım kek konusunda sıkmış olsam da, krem peynir dolgusunu hazırlama konusunda ilk tecrübemdi. Krem peynir nasıl olur, hangi markanın ki daha uygundur diye bir sürü fikir topladıktan sonra, solugu markette alıp, kolları sıvadım. Yaz tatilinin koşturmacasından sonra, sonbaharın sakinliği ve soguk sebebiyle evlere kapanmayı çok seviyorum. Güneşin enerjisi ile gezmeyi, dolaşmayı ne kadar çok sevsemde, evimi özledim sanırım. Ev de vakit geçirmek benim için çok keyifli. Bayramın son günün de soluğu ormanda aldık, yediğimiz baklavaları yakmamız gerekiyordu. Annem harika baklava yapar, 3. günün başında 2 tepsi baklava tükenmişti. Ev baklavası yenmez mi..sonbaharın renkleri eşliğinde güzel bir yürüyüş ve ormanda yapılan kahvaltı.. 


Bu cherry domatesli tart da bir bayram sabahının ödülü. Annemin bahçeden topladığı son mahsül ile lezzetli bir tart oldu. Milföy hamuru ile hazırlandığı için sabah kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yanına da hemen tatlı milföyler hazırlayabilirsiniz, tepsinin boş kalan kısımları için;) Alanı verimli kullanmak lazım:) Dikdörtgen milföy hamurunu ikiye kesip kare oluşturunuz, bir uca bir tatlı kaşığı nutella yerleştirip, kenarlarını parmaklarınızla kapatınız. Üzerlerine yine yumurta sürüp, tart ile beraber fırınlayınız. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayız;) Hem tuzlu hem de tatlınız hazır..

Cherry Domatesli Tart:

4 adet milföy hamuru (dikdörtgen bloklardan)
10-15 tane cherry domates,
Peynir (Evde cheddar peyniri vardı onu kullandık.)

Öncelikle milföyleri çözündürünüz, 3 adet milföy hamurunu yan yana dizip, kenarlarından birbirine birleştiriniz. 4. parça hamuru 1 parmak kalınlıgında keserek, etrafında şeritler oluşturunuz. 1 yumurtayı iyice çırpıp, kenarlarına ve hamurun içerisine sürünüz. Hamurun ortasının çok kabarmaması için çatal yardımı ile tart hamuruna yaptığınız gibi ufak noktalar oluşturunuz. Peyniri ince bir kat halinde hamurun içerisine yerleştirdikten sonra cherry domatesler ile süsleyiniz. Tuz, karabiber ve biberiye ekleyerek tartı lezzendirin. 180 dereceye ısıtılmış fırında, iyice kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet Olsun..


Not: Bu tartı bu haftasonu özel misafirlerim için yeniden denedim, bu sefer cherry domates bulamayıp, normal domatesi dilimleyip içerisine mozarella peyniri ile sırayla dizdim. Yalnız bu sefer, domatesler su saldıgından sanırım, hamurun altı çok iyi pişmemişti, böyle bir durumda, hamuru hava alması için tel üzerinde pişirebilirsiniz. Bu konu da dikkatli olmanızı tavsiye ederim. 
 

Nutellalı Milföy Tartları :) 

4 yorum: