aubergine,

Keçi Peynirli Domates Soslu Bostan Patlıcanı ve Fırında Patates (Kumpir)

12:32 yesimdusova 5 Comments



Bostan Patlıcanları ve yuvarlak ufak kabakları ne zaman tezgahlarda görsem dayanamam. Tombik tombik patlıcanları görünce hemen aldım. İçerisi için ise kıymalı yağlı bir karışımın aksine peynirli domatesli hafif bir karışım olsun istedim. İftar için hafif ve az yağlı yemekler tercih etmeye özen gösteriyorum. Bunun yanına pilav yerine aynı sosu kullanarak fırında patates pişirmeye karar verdim. Peynir olarak yeni keşfettiğimiz keçipeynirini tercih ettim. Peynir hem lezzetli hemde krem peynir kıvamında ve kolayca eriyip, karışıyor.


Keçi Peynirli Bostan Patlıcanı (İmam Bayıldı)

2 adet bostan patlıcanı,
4 adet köy biberi,
4 adet domates,
1 orta boy soğan,
1/3 tekerlek keçi peyniri

Patlıcanların üzerlerinde bıçak saplayarak ufak delikler açınız. İçerisinin kolay pişmesini sağlamak için. Daha sonra 200 derece fırında 30-40 dk arası pişiriniz.

Öncelikle soğan, biber ve domatesleri ufak ufak doğrayınız. Tavada öncelikle soğanları kavurup, biberleri ekleyiniz. Hepsi kavrulmaya başlayınca domatesleri ekleyiniz. Mevsimi gelince domatesler hem lezzetli hemde yemeğe suyunu salıyor. Domatesler suyunu çekene kadar pişiriniz. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alınız. Daha sonra peyniri içerisine parçalayıp, eriyene kadar karıştırınız.

Patlıcanları ortasından yarıp, kenarlarına doğru açtırarak cep oluşturunuz. Biryandanda içini kenarlardan biraz ayırıp, karıştırıyorum. İçlerinihazırladığım sos ile dolduruyorum. Borcama yerleştirdiğim patlıcanların etrafına biraz sıcak su ile karıştırdığım domates suyunu ilave ediyorum. Daha sonra biraz daha pişmesi için fırınlıyorum.


Domates Soslu Fırında Patates

Patlıcanlar beraber fırında patatesleri pişiriyorum. Pişen patatesleri ikiye kesip kaşık yardımı ile içini kabuklarından kazıyıp biraz karıştırıyorum. Üzerlerine tuz ve karabiber ekleyip, içlerine bir parça tereyağ bırakıyorum. En son yukarıda hazırladığım peynirli domates sosunu ekleyip fırınlıyorum. 10-15 dk fırında durduktan sonra üzerlerine kaşar peyniri serpiştirip fırında biraz peynirleri eritiyorum.



Afiyet olsun.

5 yorum:

Limonlu Cheesecake - Lemon Cheesecake

08:50 yesimdusova 2 Comments



Yaz dönemi nasıl geçiyor, hiç anlamıyorum.. Ger haftasonu için aklımdan bir sğrğ yapılacaklar listesi geçerken, hafta başlamış oluyor bile.. Güzel bir bayram tatilinden sonra iş başı yapmak zor da olsa, mutfagımdan uzak kalmak oldukça zor geldi. Bayram tatili için kısa süreli Fransa gezisi organize etmiştik. Oldukça keyifli ve kısa bir geziydi:( müthiş dogası ve bahçeleri ile Fransa'nın köylerini gezmek büyük keyif verici. Tatilin son günlerini de annemin yanında yazlıkta geçirdim. Bu sene daha gün boyu uzanıp güneşlenemedim. Benim için geç kalmış bir tatildi derken, yagan yağmur zamanı biraz daha öteledi. :) Yazlıkta Foccacia ekmeği denedim ama davul fırında pişirmeye kalktığımız ekmeğin üzerindeki bütün kurutulmuş domatesler yanınca keyfim kaçtı. Evde tekrar denemek üzere tarifi bir kenara not ederken, tadı müthişti.. O gece yemekten çok ekmek yendi:D 



Limonlu Cheesecake i de Ramazan bitmeden iftar yemeği davetine giderken yapmıştım. Ama fazla vaktim olmadıgı için daha sogumadan kalıbı çıkartınca bütün kek dağıldı:( O dağılmış durumdan sonra, ertesi gün kolları sıvayıp bir cheesecake daha yaptım..Tarifi oldukça basit, daha önce hazırladıgım çilekli cheesecake ile taban ve yapılışı aynı, sadece üzerine daha fresh bir tad olması için limon ile sos hazırladım. 

22 cm kalıp için;

Tabanı için;

2 paket burçak bisküvi,
50 gr. tereyağ,
1 yemek kaşığı nutella

Kreması için;

200 gr. labne peyniri,
200 ml süt kreması,
1 su bardağı süzme yogurt,
1/2 su bardağı şeker,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı un,

Tabanı için, mutfak robotunuzun doğrayıcı kısmına tereyağ ve parçaladığınız bisküviler ile nutellayı koyup, parçalayınız. Daha sonra biraz katılaşan karışımı, pişirme kağıdı serilmiş tabanınıza düzgünce yayın ve buzdolabında 20 dk. bekletiniz. (Kremasını hazırlayana kadar bekletebilirsiniz.)

Kreması için, öncelikle kremayı, şekerle beraber iyice çırpın ve içerisine peynir ve yogurdu ekleyip karıştırınız. Yumurtaları teker teker kırarak karıştırmaya devam ediniz. En son unu ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırıp, dolaptan çıkardıgınız kalıbınızın içerisine dökünüz. Mutfak tezgahına hafifçe vurarak kremanın içerisine yayılmasını sağlayınız.
Pişirirken kenarlarının yanmaması için etrafını aluminyum folyo ile kaplayıp, su dolu bir fırın tepsisi içerisinde fırınlayınız.Önceden ısıtılan 180 C de 25-30 dk pişiriniz. Kenarları pişip, ortası yumuşak kalana kadar pişiriniz. Kenarlardan vurdurduğunuzda ortası hala biraz sallanıyorsa pişmiş demektir. Fazla piştiğinde hamur gibi oluyor ve kuruyor. Fırından çıkartınca sogutup, buzdolabına koyabilirsiniz. 

Limonlu sos için; 

1 limon suyu, 
1 çay bardağı su, 
2 tatlı kaşığı toz şeker, 
2 tatlı kaşığı nişasta 
Vanilya 

Bütün malzemeleri ufak bir sos kalıbında karıştırıp, koyulaşana kadar karıştırınız. Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklıgına karıştırarak sogutup, cheesecake in üzerine döküp dondurunuz. Bu aşamada kalıptan çıkarmamanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun..

2 yorum: