balkabagı,

Balkabaklı Çorba ve Fırınlanmış Balkabağı - Pumpkin Soup and Oven Baked Pumpkin

09:20 yesimdusova 9 Comments


Bu balkabağı kışın en çok satın aldığım sebze. Kendisi hem tatlı hem tuzlu olarak tüketildiği için bizim evin en iyi alternatifi. Özellikle fırında patates yada balık, tavuk varsa yanına salata gibi zeytinyağlı-sarımsaklı olarak fırına atıyoruz. Dışı çıtır içerisi hafif yumuşak kalan kabak tatlı-tuzlu arasında yemekte dengeleyici olarak güzel bir seçenek oluyor.

Bu sene bahçede yetişen kabaklardan bir tanesi evimizin üst köşesinde misafir. Ama daha kesmeye gözümüz yemediği için hazır alıyoruz hala..:)


Bu tarifi Almaya’da tanıştığım arkadaşım Maria’dan öğrendim. Beraber mutfağa girmekten büyük keyif aldığım insanlardan. Türkiye’ye geldiklerinde pazarda kabak aradık, aslında kendisi sarı uzun kabaklardan arıyordu ama her yerde bulmamız mümkün olmadı, sonra balkabağı ile de olur dedi. Tuzlu ve balkabağı..:S Şaşkınlığımızı deneyerek atacağımızı düşünerek, akşam yemeği için Maria hazırladı. Hepimiz bayıla bayıla yedik. Bizim için farklı bir tad idi. Alışık değildik ne de olsa. Hazırlanma aşaması oldukça kolay ve pratik. Bir günde Maria’nın bize bıraktığı kek tarifini paylaşmak isterim.


Balkabağının kabuklarını soyduktan sonra ince ince dilimlenir. Dilimlerin büyüklüğünü isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben bazen bütün dilimi ince ince kesiyorum bazen daha küplere yakın halde. Bir tepsiye zeytinyağı döküp, ince ince dilimlediğim 2-3 diş sarımsağı (1-2 dilim kabak için) yağ ile beraber tepside gezdirerek sarımsak tadı yağa geçsin diye gezdiriyoruz. Daha sonra kabakları koyup, üzerine ince bir katman tuz ve karabiber gezdiriyoruz. Daha sonra 200 derecede kabaklar iyice kabuk tutup, çıtırdayana kadar pişiriyoruz.

Ayrıca önceden pişirdiğiniz kabakları, suyunu süzüp, derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabına indirerek, yavaş yavaş ısınmasını sağlayın ve kullanın. Her an elinizin altında olur ve kek, sütlü kabak yapmak için kullanabilirsiniz. En son denemem olan kabaklı bisküvilerde oldukça lezzetliydi!

Birde Balkabağı çorbası tarifi paylaşmak istiyorum. Bence bu çorbaya en lezzet katan kısım kesinlikle tavuk suyu. Çorbaya aromatik bir tad katarak, zenginleştiriyor. Servis yaparken, üzerinde biraz krema gezdirebilirsiniz ama ben sade tercih ediyorum. Yağ ve kalori katmaya gerek yok sanırım Ama görüntü olarak sarı-beyaz müthiş görünüyor orası ayrı bir nokta;) Bu tarifi superanne sitesinden aldım, ellerine sağlık.


Balkabaklı Çorba

2 adet havuç,
2 adet patates,
2 orta boy dilim bal kabagı,
500 ml tavuk suyu,
2 diş sarımsak,
1 orta boy soğan,
2 defne yaprağı,
tarçın, zencefil, muskat

1 yemek kaşığı un ve 400ml süt


Tavuk suyun da, balkabağı, havuç ve patatesi içerisinde defne yaprağı,soğan, sarımsak ile beraber pişiriyoruz. Sebzeler pişince defne yapragını çıkartıp blendır yardımı ile sebzeleri püre haline getiriyoruz.

Hepsi piştikten sonra, 1 yemek kaşığı unu tavada kavurup süt ile beraber karıştırarak ısıtıyoruz. Ilık haldeki süt ve unu yavaş yavaş çorbaya ekliyoruz. en son bir tutam tarçın, biraz muskat rendesi ve taze zencefil rendesi ile baharatları atarak, çorbamız servise hazır..

Soğuk kış günlerinde bol karabiberle beraber servis ediniz.

Afiyet olsun..

9 yorum:

Balkabaklı Sütlü KupMilky Pumpkin Cup,

Balkabaklı Sütlü Kup - Milky Pumpkin Cup

05:08 yesimdusova 2 Comments

                      
Sıkıcı bir günün etkilerini üzerinizden atmak için neler yaparsınız? Ben yalnızsam eğer kendimi spora veriyorum. Aşure ayı olması nedeniyle aşure yemek, yemek yemenin önüne geçince, her gün bol miktarda tatlı tüketir durumundayım. En son haftasonu misafirlerime kabaklı-muhallebi tatlısı yaptım ama muhallebi daha başarılı olabilir, birkaç deneme sonrası tarifini paylaşabilirim.

Güzel bir spor sonrası, mutlu bir uyku ve sabah gözüme giren güneşle uyanınca, işte mutluluk.. Şuan büyük bir heyecan var evde. Uzun zamandır hazırlık yapıp ağırlamak istediğim arkadaşlarım geliyor. Bütün hazırlıklar tamam gibi ama bütün parçaları yerinde görmeden inanamıyorum ve gözümde büyüyor. Pizza ve pesto düşkünlüğüm sebebiyle, misafirlerime neredeyse bir İtalyan menüsü hazırladım. Her şey masanın üzerinde olduğu, sabaha kadar devam eden yemek sofralarını çok seviyorum. Yoksa gelip giden yemeklerle, karnımız doyuyor. Bir an önce eve gidip, hazırlıklara başlamak istiyorum. Bütün hepsi sofrada olmadan bana rahat yok. Her şey özenli ve şık olsun istiyorum. Büyük bir davet veriyor edasındayım ama menüm bunun aksine, hafif ve pratik.

Yemek içinde ufak kuplarda hazırlamayı düşündüğüm sütlü kabak tatlısını paylaşmak istiyorum. Daha önce sadece süt ile hazırladığım bu tarife bu sefer biraz bisküvi ve granola ekledim.

Balkabaklı Sütlü Kup

Pişmiş püre kabak,
Süt,
Tarçın,zencefil, muskat



Öncelikle eti burçak yulaflı bisküvileri rondodan geçirip, un haline getirdim. Sonra biraz toz fındık ile karıştırıp, fırınladım. 180 derecede renkleri koyulaşana kadar kavurdum. Ara ara fırının kapağını açarak, hem karıştırdım hem de fırındaki nemi almış oldum.
Bir yandan az şekerli pişirdiğiniz balkabaklarını püre haline getiriniz. İçerisine azar azar süt karıştırarak, yumuşak bir puf bir kıvam elde edene kadar karıştırınız. (Patates püresi hazırlar gibi biraz aslında, sütü az az ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.) Bu sırada tarçın, zencefil ve az muskat eklemeyi unutmayınız. Muskat böyle bir tık olmalı, fazlası çok bayıyor insanı. Fazla baharatlı olunca tadı sadece tarçın yiyormuşsunuz gibi oluyor Yarım çay kaşığını geçmemeli tarçın, zencefilde ¼ çay kaşığı yeterlidir.

Daha sonra bisküvileri hazırlamak istediğiniz kupların diplerine 1-2 cm kalınlığında bastırarak yerleştiriniz. Üstlerine sütle hazırladığınız balkabaklı püre karışımı ekleyerek buzdolabında soğutunuz. Evde hazır var ise, üzerine kıtır granola taneleri serpiştirebilirsiniz. Kıtır kıtır harika oluyor. 

Granola yı cafernando nun tarifine göre hazırlamıştım. İnternette ve Cafernando’nun kitabında tarifini bulabilirsiniz. Granola’yı sabah kahvaltıları için yapmıştım ama böyle tatlı üzerlerinde kullanmak için de uygun. Bir kavanoza doldurup, dolabınızda her zaman bulundurabilirsiniz.

Not: Bugün ki denemem de bir arkadaşımın şeker yememesi üzerine içerisine pekmez koyarak denedim ama ne yazık ki pekmez en son boğazda böyle hafif acı bir tad bırakıyor. Birşeylerden fedakarlık yapmak gerekiyor:( Şeker yerine pekmez koyarak çocuklara yedirebilirsiniz. Büyüklere sunumda biraz sıkıntı yaratabilir. Şeker ne yazık ki taddan ödün vermemeyi sağlıyor. Ama yinede sağlık için, kabakları haşladıktan içerisine pekmez ilave ederek, şeker dengesini sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

2 yorum:

balkabağı,

Peynir Dolgulu Balkabaklı-Cevizli Kek - Pumpkin Cake with Cream Cheese Frosting

05:30 yesimdusova 13 Comments


Haftaiçi evdeyseniz keyfinize diyecek yok. Bugün için evde birsürü plan yapmama rağmen, bütün günümü evde geçirdim. Bunda yağmurun ve dün gece katıldığım zumba dersinin katkısı var sanırım. Geçen sene çok tatlı bir hocamız vardı, spor yaparken dans ediyorduk ve ağrıların hiçbirini hissetmiyorsunuz. Eve geldiğimde hala dans ederken buluyorum kendimi, ertesi gün müzikler kafamda gezinirken, içimden sürekli dans etmek geliyor. O enerji bana yetiyordu. Vücudunuzun git gide hareket kazanması, hareketleri daha estetik yapmak büyük keyif veriyor. Hiç kıvrak olmayan ben, kalçamı kıvırmayı öğrendim:) Bu seneki hocamız, biraz daha erkeksi.. Kas yapalım derdinde. Oysa ben bir bayana en çok esnekliği yakıştırırım. Kas yapmak önemli ama aşırıya kaçmadan, güçlü bacaklar ve kolların yanında esnek ve estetik bir vücudun olmasının daha önemli oldugunu düşünüyorum. Bu tamamen kişisel görüşüm tabi ki de.. Bu yüzden uzun zamandır bıkmadan usanmadan keyifle pilates yapıyorum. Kısa bir zaman önce keşfettiğim bikiniprojesi sitesinde zayıflama ve diyet konusunda güzel tüyolar veriyor. Paylaştığı egzersizler, yazılar ve kitaplar arasından kendinize faydalı birçok bilgi bulabilirsiniz. Günlük 10 dk ayırarak kendimize, vücudumuzun daha sağlam ve esnek olmasını sağlayabiliriz. Bende bir süredir, sayfadaki egzersizleri takip ediyorum. Sanırım hepimiz güzel bacaklar ve kalça hayal ederiz. Nedense hep daha iyisini de istiyoruz.. Az daha kilo versem, az daha incelse.. Ama herşeyden önemlisi, hayatımızdan sporu eksik etmeyerek, sağlıklı beslenmek.. Her ayrıntıyı dert ederek, kendimize sadece stres yaratıyoruz ve bu da olumsuzlukların ve hastalıkların en büyük etkeni. Bu da kahvaltıdan bir kare.. Evde tek başınayken, kendimi ihmal etmiyorum:)



Bütün bu egzersizleri ve yürüyüşleri boşuna yapmıyoruz tabi..! Sonunda bir dilim kek i hakettiğimi düşünüyorum. Genelde şekeri az tutup, tam bugday unu kullanmaya çalışarak yediklerime dikkat etsem de her zaman mümkün değil.. Sonbahar gelmişken şimdi sizlerle balkabaklı-cevizli kek tarifini paylaşacağım. Annemin uzun zamandır yaptığı bir kek.. Kek tek başına da oldukça lezzetli ama ben bayramda gelecek misafirler için yaptığım için biraz daha şekil ve tad vermek istedim, üzerine krem peynirli dolgu hazırladım.


Peynir Dolgulu Balkabaklı-Cevizli Kek

3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı su+yağ karışımı (genelde 1 parmak yağ gerisini ılık su olarak kullanıyorum)
1 su bardağı rendelenmiş kabak,
1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz,
1 çay kaşığı tarçın,
1 tutam zencefil ve çok az muskat rendesi,
Vanilya ve kabartma tozu,
1/2 çay kaşığı soda,
1+3/4 su bardağı un.

Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırıp, beyazlarını şekerile iyice çırpınız. Sarıları ayrı kapta kendi içinde çırpınız. Bir kaba unu rendeleyiniz.İlk olarak 1 su abrdağı un içerisine kabartma tozu ve baharatlarıda karıştırınız. Yumurta sarılarını, beyazları ile beraber birleştirip, içerisine su+yağ karışımını ekleyiniz. Hepsini karıştırdıktan sonra, unu azar azar ekleyiniz. Ben sadece yumurtaları mikse rile çırpıyorum, un eklerken spatula kullanıyorum. Önce 1 su bardağı un karışımını ekleyiniz, ardından kabakları ekleyip, un ilave etmeye devam edin. Unun cinsine göre genelde miktarda biraz oynama oluyor, kekinizin kıvamına bakarak ekleme yapınız. En son vanilyayı ekleyip, fırın kabına dökünüz.

180 dereceye ısıtılmış fırın içerisinde 35-40 dk pişiriniz. 




Krem Peynirli Dolgu

100 gr. tereyağ (oda sıcaklıgında),
150 gr. krem peynir (oda sıcaklığında) (yörsan kullandım),
1 su bardağı pudra şekeri,
1 yemek kaşığı süt,
vanilya

Oda sıcaklığındaki tereyağ ve krem peyniri mikser yardımıyla iyice çırpınız. İçerisine Pudra şekeri ve sütü ilave ederek, düşük devirde karıştırıyoruz. Şeker içerisine karışınca hızlıca çırpıyoruz ve kremamsı bir kıvama gelene kadar devam ediyoruz. Akmayacak bir kıvama geliyor. Kekiniz soğudugu zaman üzerine ince bir tabaka olarak kaplayınız. İçerisine biraz zencefilde koyabilirsiniz, tamamen damak tadına bağlı ve baharatları çok abartmamakta fayda var. Kekin içerisine koyduğunuz baharata göre dengeleyebilirisniz.

Servis ederken üzerine çikolata rendeleyebilirsiniz.

Afiyet olsun..

13 yorum:

cheesecake,

Frambuazlı Cheesecake - No Bake Cheesecake with Raspberry

02:22 yesimdusova 8 Comments



Uzun bir haftanın sonunda iple çektiğim bir haftasonu! Kış gelmek üzere ve biraz güneşi görünce eşimle yazlığa kaçmak istedik. Kendisi sürekli mangal yapmanın peşinde, ormana yürüyüşe gidiyoruz, mangal mı yapsak. Spor yerine yemek yemeyi tercih edenlerden. Yaz gelince yeme düzenim alt üst oluyor. Dengemi şaşırıyorum ve iştahım açılıyor, tutamıyorum kendimi. Aman tatildeyim diye başlayan iştah, Ekim’e kadar devam edince, bütün yediklerim yağ olarak depo edilmiş. Tabi bayram baklavalarını da göz ardı etmemek lazım:D 1 Kasım da kuzenim eveleniyor ve elbisem oldukça dar! içerisine sığamamaktan korkuyorum. Bu hafta eşimle beraber tatlı yememe diyetine girdik. Bütün hafta ağzıma rafine şeker içeren hiçbirşey koymadım. Bal-pekmez ve reçel üçlemesi de hiç yenilmedi. Nutella ağza bile sürülmedi. Ama gelin görün ki, Cuma öğleden sonra artık tatlı krizim tutmuştu:S Cuma akşamı ödüllendirdik kendimizi.. Cumartesini bekleyemedik.



Bu güzel cheesecake leri pişirmeden, porsiyonluk olarak hazırladım. Bir tanesini kardeşime götürebilmek için büyükçe bir kaba koydum ama ufak kaptakiler daha lezzetliydi. Birde her kata mutlaka frambuaz koymayı ihmal etmeyin! Krema ile beraber hafif ekşi tadı müthiş oluyor, yemeye doyamıyorsunuz. Başta meyvenin çok olmasının tadını değiştireceğini düşünsem de, yerken dogru yolu anladım. Her zaman ki gibi hem pratik hemde kolay bir tarif.

Cheesecake yaparken genelde bisküvileri sadece yağ ile blender da ezerdim. Bu sefer Fransa da yediğimiz tiramisudan esinlenerek, bisküvileri fındık ile beraber fırınladım. Kavruk tadı oldukça lezzetliydi. 


Pişirmeden Frambuazlı Cheesecake

Bisküvi kısmı;
2 paket eti burçak bisküvi,
50 gr. tereyağ,
1/2 su bardağı fındık

Kreması için;
1 paket krema (200 ml.),
200 gr. laben peyniri,
4 yemek kaşığı pudra şekeri,
vanilya

Frambuaz (dondurulmuş kullandım),

Bisküvileri ve fındıkları içerisine tereyağ da ilave ederek, blender yardımı ile ufalayınız. Daha sonra fırın tepsinine alarak, esmerleşene kadar kavurunuz. Bisküvileri direk olarak kullanabilirsiniz ama bu fırınlanmış hali çok lezzetli oldu. Birde kalan bisküvileri kavanoza koyarak başka yerlerde de kullanabilirsiniz.

Kreması için, krema ve pudra şekerini, krema kabarana kadar çırpınız. Daha sonra içerisine labne peyniri ve vanilyayı ilave ederek çırpmaya devam ediniz. Bütün malzemelerin homojen karıştığına emin olduktan sonra çırpmaya bırakabilirsiniz. 

Frambuazları bir yandan çözündürünüz. 

Servis yapacağınız kaplara, altına biraz kavurduğunuz bisküvi karışımından, üzerine krema ve frambuaz şeklinde, ince katmanlar halinde gidebilirsiniz. En üstte krema kalması ve üzerini frambuazlarla süslemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun..

8 yorum:

bayram,

Cherry Domatesli Tart - Bayram Coşkusu

11:17 yesimdusova 4 Comments




Herkese iyi bayramlar.. Bayram boyunca elim bilgisayara gitmedi. Bu bayram tatilini sevdiklerimizle beraber geçirmek istedik. Herkesi çok özlemiştim. Özellikle küçük kuzenimi..Burnumda tütüyordu sıpa. Dinlendiğimiz, sevdiklerimizle beraber çok keyifli bir bayram geçirdik. Mutfaga da fazla girmedik bu arada;) Annemin yaptığı yemekler, bayram sonrası bile yetti. Balkabaklı keki de Bayram'da misafirlerimiz gelirse diye hazırlamıştım ama kek uzun süre dolapta kalarak, haftasonu kahvaltılarında afiyetle yendi! 

Bayram öncesi arkadaşlarımı yapacağım kek konusunda sıkmış olsam da, krem peynir dolgusunu hazırlama konusunda ilk tecrübemdi. Krem peynir nasıl olur, hangi markanın ki daha uygundur diye bir sürü fikir topladıktan sonra, solugu markette alıp, kolları sıvadım. Yaz tatilinin koşturmacasından sonra, sonbaharın sakinliği ve soguk sebebiyle evlere kapanmayı çok seviyorum. Güneşin enerjisi ile gezmeyi, dolaşmayı ne kadar çok sevsemde, evimi özledim sanırım. Ev de vakit geçirmek benim için çok keyifli. Bayramın son günün de soluğu ormanda aldık, yediğimiz baklavaları yakmamız gerekiyordu. Annem harika baklava yapar, 3. günün başında 2 tepsi baklava tükenmişti. Ev baklavası yenmez mi..sonbaharın renkleri eşliğinde güzel bir yürüyüş ve ormanda yapılan kahvaltı.. 


Bu cherry domatesli tart da bir bayram sabahının ödülü. Annemin bahçeden topladığı son mahsül ile lezzetli bir tart oldu. Milföy hamuru ile hazırlandığı için sabah kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Yanına da hemen tatlı milföyler hazırlayabilirsiniz, tepsinin boş kalan kısımları için;) Alanı verimli kullanmak lazım:) Dikdörtgen milföy hamurunu ikiye kesip kare oluşturunuz, bir uca bir tatlı kaşığı nutella yerleştirip, kenarlarını parmaklarınızla kapatınız. Üzerlerine yine yumurta sürüp, tart ile beraber fırınlayınız. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayız;) Hem tuzlu hem de tatlınız hazır..

Cherry Domatesli Tart:

4 adet milföy hamuru (dikdörtgen bloklardan)
10-15 tane cherry domates,
Peynir (Evde cheddar peyniri vardı onu kullandık.)

Öncelikle milföyleri çözündürünüz, 3 adet milföy hamurunu yan yana dizip, kenarlarından birbirine birleştiriniz. 4. parça hamuru 1 parmak kalınlıgında keserek, etrafında şeritler oluşturunuz. 1 yumurtayı iyice çırpıp, kenarlarına ve hamurun içerisine sürünüz. Hamurun ortasının çok kabarmaması için çatal yardımı ile tart hamuruna yaptığınız gibi ufak noktalar oluşturunuz. Peyniri ince bir kat halinde hamurun içerisine yerleştirdikten sonra cherry domatesler ile süsleyiniz. Tuz, karabiber ve biberiye ekleyerek tartı lezzendirin. 180 dereceye ısıtılmış fırında, iyice kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet Olsun..


Not: Bu tartı bu haftasonu özel misafirlerim için yeniden denedim, bu sefer cherry domates bulamayıp, normal domatesi dilimleyip içerisine mozarella peyniri ile sırayla dizdim. Yalnız bu sefer, domatesler su saldıgından sanırım, hamurun altı çok iyi pişmemişti, böyle bir durumda, hamuru hava alması için tel üzerinde pişirebilirsiniz. Bu konu da dikkatli olmanızı tavsiye ederim. 
 

Nutellalı Milföy Tartları :) 

4 yorum:

basilico,

Domates-Feslegen Soslu İtalyan Makarnası - Eataly İstanbul

14:05 yesimdusova 2 Comments

Spor yapmak, yemek yemek gibisi yok.. 2 haftadır yapamadıgım spor için keyfim iyice kaçmıştı! Neyse ki bu akşam spor salonunda geçirdiğim uzun saatler sonrası şuan keyfim yerinde.. Kendisi gidince çok üzülüyorum, hiçbirşey yapasım gelmiyor.. Yemek bile.. mutsuzluk, kasvet kaplayıveriyor  içimi. İç huzur önemli.. Yaz sezonunu Ayvalık ile geçen hafta kapatınca buhafta sonu evimde vakit geçirmeliydim. Hava bunu duymuş, durmadan yağan yağmur ile ekmeğime yağ sürdü:) Keyfime diyecek yoktu:)

İstanbulda ki AVM sayısı en çok yaşayan insanın yaşını çoktan aşmışken, yeni AVM Zorlu içerisine açılan Eatly İstanbul restoranı beni benden aldı. Böyle bir yer kesinlikle beklemiyordum. Bir anda kendinizi İtalya'da bir markette, restoran da buluyorsunuz. Aradığınız birçok İtalyan ürününe ulaşabilirsiniz. Çeşit çeşit makarnalar, soslar, zeytinyağ, zeytinler ve şaraplar.. Aklınıza ne gelirse, sebze, meyve, alet edavat.. Herşeyi bu market-restoran da bulmak mümkün!
Not: Bu Fotoğraf www.eataly.com.tr den alıntıdır.



Zorlunun içerisinde dolandıktan sonra, Eataly ye girdiğinizde öncelikle market reyonu sizi karşılıyor. Rengarenk sebze-meyvenin ardından, dondurma reyonu, kitaplar, çikolatalar, reçeller, konserveler, kap kacak vb.. alışveriş yapacağınız kocaman bir market. Merdivenleri çıktığınızda ise restorna ve makarnalar, şaraplar sizi karşılıyor. Ekmek, peynir, balık reyonu ile açıkmaya başlayacaksınız. Üst katta restoranlar bulunuyor. Yemek bölümleri kısım kısım ayrılıyor, makarna-pizza, balık, kahve vb. restoranlar ile ne yemek ya da içmek istiyorsanız o bölüme oturmanız gerekmektedir. Pizzalar-makarnalar Italya'da ki gibi sade ve az malzemeyle hazırlanmış. Pizza yemeyi tercih etmiştim ve ince hamura, güzel ve büyük bir pizzaydı. Yediğim en güzel pizza diyemem yalnız.. Hizmet kaliteleri çok basit ve güzel, en güzel en kaliteli İtalyan yemeklerini yiyebileceğiniz, ulaşabileceğiniz hizmet anlayışı..


Mekanı fikir olarak çok güzel düşünülmüş. Yemek yiyip, soluk alabileceğiniz, alış-veriş yapabileceğiniz, gezmekten keyif alacağınız bir yer. Bu hafta ki gidişimizde de kahve içip, evde yemek yapmak için makarna ve feslegen-domates sosu alıp, evde makarna yapmaya karar verdik. Öyle değişik makarnalar var ki, ne pişirsek oluyorsunuz. Sosunu genelde kendim hazırlamayı tercih etsem de, bu hafta tembellik yapmak istedik;)

Buyrun, afiyet olsun..

2 yorum:

ayran aşı,

Soğuk Ayran Çorbası - Cold Yoghurt Soup

10:05 yesimdusova 10 Comments


Bloga yazmak için oturuyorum sonra bir bakıyorum, ya tarif başka bir yerde yazılı ya fotoğrafları düzenlemem lazım.. Yazı ortada yok. Gezmekten evde vakit geçiremiyorum. 1 aydır haftasonu evde vakit geçiremedim ve mutfagımı çok özledim.. Aldığım kilolarda geziden bana kalan en somut anılar:) bütün kış ugraşlar birkaç hafta ile son buluyor:(iştah bir kere açıldı mı, kapatması zor:( Önümüzdeki haftasonu da Ayvalık yolu görünüyor bize. Bu arada da kolay ve pratikbir çorba tarifi paylaşmak istedim. İlk olarak Kadıköy'de Happy Moons diye bir mekanda içmiştim. Yazın sıcak bir akşamında öyle iyi gelmişti ki anlatamam.. Taze naneler ile süslenmiş, çok lezzetli bir çorbaydı.. Uzun süre bu tadı yakalayabilir miyim diye düşünürken, çokta zor olmadığını farkettim:)



Soguk Ayran Çorbası

3 su bardağı yogurt,
1 su bardağı nohut,
1 su bardağı buğday,
2 su bardağı su,
2 tatlı kaşığı tuz.

Nohut ve buğdayları önce haşlayınız. Soğuk yogurt ve suyu iyice çırparak kıvamına göre biraz daha su yada yogurt ekleyebilirsiniz. Sevdiğiniz çorba kıvamına gelene kadar kıvamını ayarlayınız. Çok sulu olması bu çorba için pek tercih edilmeyebilir, biraz daha koyu bırakabilirsiniz. En son içerisine tuz, buğday ve nohutu ekleyip dolapta soğutunuz.
Servis yaparken üzerine taze doğranmış nane yaprakları ilave edebilirsiniz.. Taze nane ile müthiş bir tadı oluyor..

Afiyet olsun..

10 yorum:

aubergine,

Keçi Peynirli Domates Soslu Bostan Patlıcanı ve Fırında Patates (Kumpir)

12:32 yesimdusova 5 Comments



Bostan Patlıcanları ve yuvarlak ufak kabakları ne zaman tezgahlarda görsem dayanamam. Tombik tombik patlıcanları görünce hemen aldım. İçerisi için ise kıymalı yağlı bir karışımın aksine peynirli domatesli hafif bir karışım olsun istedim. İftar için hafif ve az yağlı yemekler tercih etmeye özen gösteriyorum. Bunun yanına pilav yerine aynı sosu kullanarak fırında patates pişirmeye karar verdim. Peynir olarak yeni keşfettiğimiz keçipeynirini tercih ettim. Peynir hem lezzetli hemde krem peynir kıvamında ve kolayca eriyip, karışıyor.


Keçi Peynirli Bostan Patlıcanı (İmam Bayıldı)

2 adet bostan patlıcanı,
4 adet köy biberi,
4 adet domates,
1 orta boy soğan,
1/3 tekerlek keçi peyniri

Patlıcanların üzerlerinde bıçak saplayarak ufak delikler açınız. İçerisinin kolay pişmesini sağlamak için. Daha sonra 200 derece fırında 30-40 dk arası pişiriniz.

Öncelikle soğan, biber ve domatesleri ufak ufak doğrayınız. Tavada öncelikle soğanları kavurup, biberleri ekleyiniz. Hepsi kavrulmaya başlayınca domatesleri ekleyiniz. Mevsimi gelince domatesler hem lezzetli hemde yemeğe suyunu salıyor. Domatesler suyunu çekene kadar pişiriniz. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alınız. Daha sonra peyniri içerisine parçalayıp, eriyene kadar karıştırınız.

Patlıcanları ortasından yarıp, kenarlarına doğru açtırarak cep oluşturunuz. Biryandanda içini kenarlardan biraz ayırıp, karıştırıyorum. İçlerinihazırladığım sos ile dolduruyorum. Borcama yerleştirdiğim patlıcanların etrafına biraz sıcak su ile karıştırdığım domates suyunu ilave ediyorum. Daha sonra biraz daha pişmesi için fırınlıyorum.


Domates Soslu Fırında Patates

Patlıcanlar beraber fırında patatesleri pişiriyorum. Pişen patatesleri ikiye kesip kaşık yardımı ile içini kabuklarından kazıyıp biraz karıştırıyorum. Üzerlerine tuz ve karabiber ekleyip, içlerine bir parça tereyağ bırakıyorum. En son yukarıda hazırladığım peynirli domates sosunu ekleyip fırınlıyorum. 10-15 dk fırında durduktan sonra üzerlerine kaşar peyniri serpiştirip fırında biraz peynirleri eritiyorum.



Afiyet olsun.

5 yorum:

Limonlu Cheesecake - Lemon Cheesecake

08:50 yesimdusova 2 Comments



Yaz dönemi nasıl geçiyor, hiç anlamıyorum.. Ger haftasonu için aklımdan bir sğrğ yapılacaklar listesi geçerken, hafta başlamış oluyor bile.. Güzel bir bayram tatilinden sonra iş başı yapmak zor da olsa, mutfagımdan uzak kalmak oldukça zor geldi. Bayram tatili için kısa süreli Fransa gezisi organize etmiştik. Oldukça keyifli ve kısa bir geziydi:( müthiş dogası ve bahçeleri ile Fransa'nın köylerini gezmek büyük keyif verici. Tatilin son günlerini de annemin yanında yazlıkta geçirdim. Bu sene daha gün boyu uzanıp güneşlenemedim. Benim için geç kalmış bir tatildi derken, yagan yağmur zamanı biraz daha öteledi. :) Yazlıkta Foccacia ekmeği denedim ama davul fırında pişirmeye kalktığımız ekmeğin üzerindeki bütün kurutulmuş domatesler yanınca keyfim kaçtı. Evde tekrar denemek üzere tarifi bir kenara not ederken, tadı müthişti.. O gece yemekten çok ekmek yendi:D 



Limonlu Cheesecake i de Ramazan bitmeden iftar yemeği davetine giderken yapmıştım. Ama fazla vaktim olmadıgı için daha sogumadan kalıbı çıkartınca bütün kek dağıldı:( O dağılmış durumdan sonra, ertesi gün kolları sıvayıp bir cheesecake daha yaptım..Tarifi oldukça basit, daha önce hazırladıgım çilekli cheesecake ile taban ve yapılışı aynı, sadece üzerine daha fresh bir tad olması için limon ile sos hazırladım. 

22 cm kalıp için;

Tabanı için;

2 paket burçak bisküvi,
50 gr. tereyağ,
1 yemek kaşığı nutella

Kreması için;

200 gr. labne peyniri,
200 ml süt kreması,
1 su bardağı süzme yogurt,
1/2 su bardağı şeker,
2 yumurta,
1 yemek kaşığı un,

Tabanı için, mutfak robotunuzun doğrayıcı kısmına tereyağ ve parçaladığınız bisküviler ile nutellayı koyup, parçalayınız. Daha sonra biraz katılaşan karışımı, pişirme kağıdı serilmiş tabanınıza düzgünce yayın ve buzdolabında 20 dk. bekletiniz. (Kremasını hazırlayana kadar bekletebilirsiniz.)

Kreması için, öncelikle kremayı, şekerle beraber iyice çırpın ve içerisine peynir ve yogurdu ekleyip karıştırınız. Yumurtaları teker teker kırarak karıştırmaya devam ediniz. En son unu ilave ederek tahta bir kaşıkla karıştırıp, dolaptan çıkardıgınız kalıbınızın içerisine dökünüz. Mutfak tezgahına hafifçe vurarak kremanın içerisine yayılmasını sağlayınız.
Pişirirken kenarlarının yanmaması için etrafını aluminyum folyo ile kaplayıp, su dolu bir fırın tepsisi içerisinde fırınlayınız.Önceden ısıtılan 180 C de 25-30 dk pişiriniz. Kenarları pişip, ortası yumuşak kalana kadar pişiriniz. Kenarlardan vurdurduğunuzda ortası hala biraz sallanıyorsa pişmiş demektir. Fazla piştiğinde hamur gibi oluyor ve kuruyor. Fırından çıkartınca sogutup, buzdolabına koyabilirsiniz. 

Limonlu sos için; 

1 limon suyu, 
1 çay bardağı su, 
2 tatlı kaşığı toz şeker, 
2 tatlı kaşığı nişasta 
Vanilya 

Bütün malzemeleri ufak bir sos kalıbında karıştırıp, koyulaşana kadar karıştırınız. Ocaktan aldıktan sonra oda sıcaklıgına karıştırarak sogutup, cheesecake in üzerine döküp dondurunuz. Bu aşamada kalıptan çıkarmamanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun..

2 yorum:

biberiye,

Mozarella ve Biberiyeli Tortilla Pizza - Mozzarella and Rosemary Pizza / Şeftalili Kıtır Tatlı - Peach Crumble

09:12 yesimdusova 6 Comments


Tatil için sayılı günler kaldı, bayram tatilini iple çekiyorum. Denize ancak bu haftasonu ayağımı soktum. Cuma akşamı yolda gelirken, pinterest yada yemek bloglarını gezmemek lazım. Bütün haftanın rutin yemeklerinden sonra haftasonu için özel neler yapsam diye düşünürkeni şeftali crumble cafe de hera'nın blogunda görünce haftasonu için yapılacak tatlı belli oldu.



Haftaiçi bir sürü ekmek ve pizza hayeli kuruyordum. Cuma akşamı gelen misafirlerim için maş fasulyesi ile salata yanına da mozerella-biberiyeli pizza hazırladım. Tortilla ekmeğinin üzerinde hazırladığımız bu kolay pizza hem atıştırmalık hem de öğünler için çok ideal. Tam bugday unundan yapılmış tortilla hamurlarını dolapta genelde bulunduruyorum. Eşim tost yapmayı çok seviyor(keyfekeder tost). İki tortilla arasında sos ve peynir yerleştirip üzerini istediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz.

Mozarella ve Biberiyeli Tortilla Pizza

2 adet Tortilla,
Domates sosu,
Kaşar peyniri ya da parmesan,
Mozarella peyniri,
1 dal biberiye,

İki tortilla arasına domates sosu+zeytinyağı ile hazırlayacagınız pizza sosu içerisine sarımsakt ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu sos tamamen damak tadına bağlı. Üzerine biraz kaşar ya da parmesan serpiştirip, diğer tortillayı üzerine kapatınız. Üstüne yine hazırladıgınız sostan bolca sürdükten sonra, üzerine istediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz. Bizim gecemize morella peynirleri ve biberiye eşlik etti. 180 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirmeniz yeterli 5-10 dk içeriisnde pişmiş olacaktır.


Cumartesi günü gün erken başladı saat 9:30 sularında İstanbul'a yağan sağanak yağmur hem havayı rahatlatırken hem de bazı yerlere su basmasına sebep oldu. Camdan gelen ferah havaya mevsimin en güzel meyvesi şeftali fırına girdi. Tarif için cafe de hera blogunu da ziyaret edebilirsiniz.Ben içerisine biraz daha az şeker koymayı tercih ettim. Üzerindeki hamur kısmı da daha fazla olabilir;) diye düşünüyorum. Tatlıyı annemlerin yanına yazlığa götürmeyi planlıyordum.

Akşam üzeri arkadaşlarım ile beraber İstanbul'da yeni açılan ve kaçırdığım Eataly Italyan restoranına gittik. İçerisi kocaman bir mağaza. Hem italyan makarnaları,sosları, şarap ve peynirlerini bulabileceğiniz hem de her köşesinde farklı lezzetler tadabileceğiniz kocaman bir dünya. Dünya ayağınıza gelmiş gibi.. Her türlü makarnayı deneyebilirsiniz. Daha uygun bir zamanda alaış-verişe gideceğim. Pizzaları ve makarnaları domates ve fesleğen sos ağırlıklı olup, ince hamura sade malzemelerle hazırlanmakta. Benim en sevdiğim şekilde.. Kıtır hamur ve üzerinde sadece sos ve peynir gibi:) farklı alternatifler mevcut. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Bir gece önce pişirdiğim mozzerella ve biberiyeli pizza da tam İtalyan usulü. Hala pizza yiyebilirim.

Pazar günü ailecek gecirdik. Uzun süredir böyle vakit geçirmemiştik, Focaccia (İtalyan Ekmeği) denemem ise, davul fırının mağduru oluyor. Ekmeğin yüzeyine fırlayan kurutulmuş domatesler, fırının tavanının yakın olması sebebiyle kömüre dönüşmüşler:( Fırında fazla kalmış ve kavrulmuş bir ekmek olsada, tadı yerindeydi. Dışı çıtır, içi yumuşak ekmek İftar sofrasında çok sevildi. Domates tadını da alabilseydik nefis olucaktı. Bayram dönüşü bu sefer tarifi evde deneyeceğim.

Şeftalili bu kolay tatlı, farklı meyveler ile de hazırlanabilir. Pişerken fırından yükselen şeftali kokusuna ise dayanamıyorsunuz. Fırının camına yapışıp, kalmak istiyorsunuz:) Yaz geceleri için ferah bir lezzet..


Şeftalili Kıtır Tatlı - Şeftali Crumble


Şeftali harcı için;
1 kg şeftali,
1/2 su bardağı şeker,
2 tatlı kaşığı nişasta,
1 limon suyu,
vanilya,
1 tutam tuz

Üzeri için;
3 yemek kaşığı tereyağ,
1/4 su bardağı şeker,
1 su bardağı un,
1 tutam tuz

Öncelikle şeftalileri ufak kareler halinde keserek, şeker, nişasta, limon suyu, vanilya ve bir tutam tuz ile beraber bir kap içerisinde karıştırıp, fırın kabınızın içerisine karışımı yayınız.

Üzerine yerleştireceğiniz hamur kısmı için tereyağ ve şekeri mixer ile çırpınız. Un ve tuzu ekleyip,tereyağı ve şeker ile iyice yogurarak parçalanmış bir hamur elde edeceksiniz. Bu hamuru şeftali karışımı üzerine ufalayınız. Fırında 180 derecede 25 dk üstü kızarana kadar pişiriniz. Dondurma ile servis edilmesi şiddetle tavsiye edilir. Hafif ve kıtır kıtır bir tatlı.. Dondurma ile daha lezzetli oluyor..

Afiyet olsun..

6 yorum:

bad carbonhydrates,

Glisemik Indeks - İyi/Kötü Karbonhidratlar

08:58 yesimdusova 1 Comments






İlk zayıflama serüvenim Almaya'ya gitmemle başladı. Yani annemden, güzel tatlı ve hamur işlerinden uzak kalınca. Sadece bedenimi dinlemeye başlayınca oldu. Kaldığım yurdaçok yakın olan orman ve haftada 3-4 gün yaptığım pilates. Hayatımdan eti çıkartıp sebze ve meyve tüketiyordum. Kendim yemek yapmanın keyfine varmaya başlamıştım. Arkadaşlarla beraber pişirdiğimiz yemekler ve kızların evinde yediğim harika pilavlar;) sonrasında farkında olmadan değiştirdiğim yemek alışkanlığıma, hayatımdan hiç eksik etmemeye çalıştığım hareketi eklemiş oldum. .bu değişim çok istemli olmasa da, şuan ki halimden oldukça memnunum. Evlenip kendi mutfagıma ve damak zevkime sahip olunca, bu blog ortaya çıktı. Uzun bir süredir de birşeyler yiyorum ama ne kadarı sağlıklı, ben ne yapıyorum diyerek bazı araştırmalar yapıyorum.
 

Glisemik indeks diye karşıma çıkan bu yabancı terim ile sürekli yaşamasamda, hangi gıdaların size faydası var, neleri az neleri çok ya da nasıl tüketmeniz gerektiği konusunda fikir veriyor. Zayıflamak için yıllarca muz yemeyen insanlar ya da ekmek tüketimini kesen.. 

Glisemik indeks (G.I.): Besinlerin vücutta sindirim sürelerini ölçen, kan şekerinizin yükselme hızını belirleyen bir parametredir. Besinlerin içerisindeki karbonhidratların şekere dönüşüm hızı olarak tanımlanabilir. Glisemik indeks ile besinin kötü karbonhidrat içeriği dogru orantılı olup, hızlı tüketilmektedir. 


Benim için çok değerli ve beslenmenin temel besini olan ekmek karbonhidrat kaynağı olduğu için birçok insan kesinlikle ekmek yemem der! Ekmek yemeden bir Türk insanı nasıl doyar:) Aslında ekmek yemeseniz de bir çok besinden karbonhidrat almaya devam ediyorsunuz hatta karbonhidrat;karbon, oksijen ve hidrojen atomlarını içeren basit bir şeker molekülüdür. 

Tükettiğimiz besinler içerisindeki karbonhidratlar vücut tarafından sindirilirken daha fazla enerji harcamınız sağlar ve lifli yapıdadırlar. Bunlar iyi karbonhidratlar olarak adlandırılır ve glisemik indeksi düşüktür.

Bunların birde kötü (kötü karbonhidratlar) olanları var ki, onlar yemeyi en çok sevdiğimiz besinlerden. Bunların bir çoğu ambalajlanmış ürünler ve içerisinde hızlıca sindirilebilen şeker molekülü içerirler. Kan şekerimizin biranda yükselmesine sebep olarak, hızlıca yağa çevrilebilen sadece kalori almanıza sebep olan, glisemik indeksi yüksek olan gıdalardır. Ayrıca bu gıdalar vücutta yorgunlağa sebep olurlar.



Özellikle patatesin glisemik indeksi yüksek ama soguk yerseniz GI düşüyormuş, yada parçalar halinde tükettiğinizde. Püre yapıldığında ya da ısıtıldığınga (ki fırınlanmış çok severim:( ) GI yğkseliyormuş. Yemek istediğiniz de daha çok patates salatası gibi tüketeblirsiniz. Tatlı patatesin çok faydalı olduğu söyleniyor ama Türkiye'de bulmak çok zor ve pahalı..:(
(Midenizi çöp kutusu gibi kullanmayınız.)
Glisemik indeks tablosuna bağlı olarak yiyecekleri tüketmek zorunda değiliz ama arasından sevdiğimiz yüksek glisemik indeksli gıdalara alternatif besinler bakabiliriz.

GIDALARIN GLİSEMİK İNDEKS DEĞERLERİ*
(Glukozun Gİ’i 100 kabul edilerek hesaplanmıştır)
Gİ>70 ise yüksek,
Gİ 56-69  arasında ise orta,
Gİ<55 ise düşük Gİ kabul edilir.
Yüksek GI’li gıda / ürün
Mısır şurubu115Bira *110
Glikoz (dekstroz)100Glikoz şurubu100
Modifiye nişasta100Buğday şurubu, pirinç şurubu100
Kızarmış patates95Maltodextrin95
Patates unu (nişasta)95Fırında pişmiş patates95
Pirinç unu95Glutensiz beyaz ekmek90
Patates unu90Pişmiş Havuç85
Pirinç pilavı85Mısır gevreği85
Kereviz85Şalgam (pişmiş)85
Mısır nişastası85Patlamış pirinç85
Patlamış mısır (şekersiz)85Pirinç sütü85
Puding85Beyaz buğday unu85
Beyaz sandviç ekmeği85Patates püresi80
Kuru bakla, pişmiş80Muhallebi75
Tatlı sukabağı75Pirinç unundan ekmek70
Karpuz75Bisküvi70
Somun beyaz ekmek70Kolalı içecekler70
Çikolata normal şekerli70Kruvasan70
Mısır unu70Süpürge darısı70
Mayasız ekmek (beyaz un)70Pirinç70
Melas70Haşlanmış patates70
Şekerli tahıl ezmesi70Muz, pişmiş70
Patates cipsi70Kahverengi şeker70
Beyaz şeker (sakaroz)70Reçel, şekerli65
Kahverengi ekmek mayalı65Marmelat şekerli65
Akçaağaç şurubu65Müsli şeker veya ballı65
Mars ®, Sneakers ®, vb65Ayva tatlısı65
Ananas65Çavdar ekmeği65
Kuru üzüm (kırmızı ve altın)65Tatlı mısır65
Kaynamış patates (kabuklu)65Tam buğday ekmeği65
Tatlı patates65Muz, olgun60
Buharda pişmiş patates65Durum buğday irmiği60
Kayısı konserve şekerli60Dondurma (şekerli)60
Kestane60Uzun taneli pirinç60
Bal60Kavun*60
Lasagna (sert buğday)60Yulaf ezmesi, yulaf lapası60
Mayonez, şekerli endüstriyel60Pizza60
Toz çikolata,şekerli60Tereyağlı kurabiye55
Kokulu pirinç (jasmine. ..)60Malta eriği55
Bulgur pilavı55Mango suyu, şekersiz55
Üzüm suyu, şekersiz55Nutella®, Sarelle® vb55
Ketçap55Şeftali, konserve, şekerli su içinde55
Hardal, şekerli55Spagetti (iyi) pişmiş55
Sushi55
Kırmızı pirinç55
Orta Gi’li gıda / ürün
Basmati pirinci50Elma suyu, şekersiz50
Kızılcık suyu, şekersiz50Kahverengi pirinç50
Kivi*50Yer elması50
Makarna(Durum Buğdayı)50Tam irmik50
Müsli, şekersiz50Mango50
Ananas suyu, şekersiz50Trabzon hurması50
Tam buğday makarnası50Muz, (ham)45
Kahverengi basmati pirinci50Capellini pasta,makarna45
Hindistan cevizi45Kızılcık45
Farro unu45Greyfurt suyu, şekersiz45
Üzüm, yeşil ve kırmızı45Bezelye, konserve45
Reçel45Muz, çiğ45
Portakal suyu45Ananas45
Çavdar, unu, ekmeği45Çavdar ekmeği45
Kızarmış tam ekmek45Domates sosu şekerli45
Bulgur45Karışık tam tahıllar45
Tam irmik45Spagetti, 5 dk pişmiş40
Ekmek, saf maya ile45Havuç suyu şekersiz40
Hindistan cevizi sütü40Kuru incir40
Kuru erik40Falafel40
Fava40Tam buğday makarnası40
Kuru fasulye40Laktoz40
Fıstık ezmesi40Yulaf40
Ayva jölesi40Tahin40
Entegre unlu kurabiye40
Düşük GI’li gıda / ürün
Kereviz, çiğ kereviz kökleri35Nohut, fasulye konserve35
Erişte (sert buğdaydan)35Barbunya35
Kuru elma35Kuru kayısı35
Kurutulmuş domates35Incir35
Nohut25Bezelye, taze35
Dondurma, gerçek fructose ile35Yerli mısır35
Kuru fasulye35Susam (tohum)35
Nektarin35Portakal35
Şeftali35Erikler, Kuru erik35
Nar35Ayva35
Ayçekirdeği35Domates suyu35
Salça, doğal35Beyaz kuru fasulye35
Badem ezmesi (şekersiz)35Elma (meyve)35
Yabani pirinç35Mayalar35
Yoğurt **35Kayısı, taze30
Badem sütü30Kahverengi mercimek30
Pancar, çiğ30Taze fasulye30
Havuç, çiğ30Greyfurt30
Sarımsak30Süt ** yağlı veya yağsız30
Marmelat, şekersiz30Süt tozu **30
Armut30Mandalina30
Lor peyniri **30Şalgam, çiğ30
Domates30Böğürtlen, dut25
Sarı mercimek30Çayüzümü, yabanmersini25
Arpa25Siyah çikolata25
Kiraz25Humus25
Yeşil mercimek25Yer fıstığı ezmesi25
Ahududu25Soya unu25
Kabak çekirdeği25Çilek25
Badem ezmesi25Fındık ezmesi25
Enginar20Bambu filizi20
Çikolata, (> kakao 85%), şekersiz20Patlıcan20
Vişne20Limon20
Limon suyu, şekersiz20Gerçek fruktoz20
Fındık15Toz kakao,şekersiz20
Badem15Kuşkonmaz15
Frenk üzümü15Kepek (yulaf, buğday …)15
Brokoli15Brüksel lahanasi15
Lahana15Keçiboynuzu15
Kereviz15Karnabahar15
Hindiba, hindiba15Şili biber15
Kabak15Salatalık15
Rezene15Zencefil15
Mantar15Zeytin15
Sogan15Yerfıstığı15
Turşu15Çam fıstığı15
Antep Fıstığı15Turp15
Marul15Lahana turşusu15
Sarımsak15Tatlı yeşil ve kırmızı biber15
Soya Soya15Ispanak15
Avokado10Ceviz5
Maydanoz, fesleğen, keklikotu5Sirke5
Rakı, votka, viski0Şarap0
Her türlü et (kırmızı, tavuk, balık)0Her türlü yağ 0
 * Bu ürünlerin glisemik indeksleri yüksek olmakla birlikte, kan şekerinde ciddi yükselmelere yol açmazlar.
** Süt ürünleri genelde orta-düşük glisemik indekse sahiptirler. Buna karşın ciddi insülin yükselmelerine neden olabilirler.

 *Tablo; http://www.canankarataydiyeti.com sitesinden alıntı yapılmıştır. 

Bunu da siteden alıntı yaptım eklemek istiyorum. Özellikle herşey aman yağsız olsun diye çaba sarfedenlere gelsin. Bol zeytinyağı tüketmek, yemeklerde yağ dengesini korumak önemli. Hiçbirşeyi hayatımızdan tamamen çıkartmamalıyız.

''Yapılan bir çok bilimsel araştırma, çok az yağ yiyenlerde, ya da tam yağsız gıdalarla beslenenlerde LDL kolesterolün, yani zararlı kolesterolün yükseldiğini göstermiştir.Ayrıca çok az yağ yiyenlerde, ya da tam yağsız gıdalarla beslenenlerde Kilo verilemediği gibi, aksine kilo alındığını göstermiştir. Sonuç olarak çok az yağ yiyenlerde, ya da tam yağsız gıdalarla beslenenlerde ileri yaşlarda karşılaştığımız tehlikeli hastalıklar ortaya çıkmaktadır.''

Bu aralar, telefonlara yüklenebilen spor uygulamasına heves ettim. Açık havada yürüyüş yapmayı sevenler için harika bir uygulama. Nerede, hangi hızda, nekadar sürede yürüyüp, koştuğunuzu ya da bisiklete bindiğinizi ölçüp kaydediyor. En son 10 gün önce spor yaptınız deyiveriyor:) Eşim doğum günümde bana telefonumu kola takabileceğim bir telefon kılıfı aldı ve müzik dinleyip spor yapmak daha da keyifli oldu. Şimdi güneş batmadan yürümek istiyorum..

1 yorum: