beyaz ekmek,

Beyaz ekmek - Is that machine can not make white bread?

11:56 yesimdusova 0 Comments

                               
Bizim makina da beyaz ekmek yapamıyor muyuz? Sorusu eşimden geldi:) Sürekli çavdar ve tahıllı ekmek gördüğünden, makinenin sadece esmer ekmek üreteildiğini düşünmeye başlamış :) Neden yapamasın dedim, ben nasıl istersem öyle pişiriyor :) Akşam yemeği için ona sürpriz yaptım ve ben evde yok iken, makineyi ayarlayıp, geldiği saate pişmesini sağladım. Bereketli bir ekmek oldu, bir haftadır yiyoruz, daha da bitmeyecek sanırım :) 2 kişi olunca, büyük ekmeği tüketmek zor oluyor, bir dahakine kendimiz için küçük ekmek deneyeceğim. Bu arada tuz miktarını az bulanlar için, şeker-tuz oranını değiştirebilirsiniz, mesela eşim ekmeği tuzsuz buldu, ben çok tuzlu sevmediğim için, yeterli buluyorum.




Malzemeler

300 ml Su (ılık!)
4 cup (600gr) Beyaz Un
1 büyük ölçü (yemek kaşığı) zeytinyağı
2 büyük ölçü (yemek kaşığı) yoğurt
1,5 küçük ölçü (çay kaşığı) tuz
1,5 küçük ölçü (çay kaşığı) şeker
1.5 küçük ölçü (çay kaşığı) maya (instant maya, taze olmasına dikkat edin!)

1.   Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp  pervaneyi takın. Sonra hazneyi makineye yerleştirin.  Makineyle  birlikte gelen  kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye suyu, zeytinyağını ve yogurdu koyunuz. Unun yarısını bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne tuz ve şekeri homojen bir şekilde serpiştirin. Kalan unu da hazneye ekleyiniz.Unun ortasında küçük bir çukur açıp içine mayayı koyun. 

2.   Ekmek yapma makinesinin kapağını kapayın.

3.   "Standart Ekmek" yapma seçeneğinde,Küçük ekmek "I" ayarı seçilerek, orta derece pişirme ayarı seçilir. Makineyi çalıştırın.

4.   10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden daha da yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz. Eğer cıvık olmuşsa birkaç kaşık un gerekebilir.
  
5.   Pişme sinyalinden 10 dakika sonra, eldiven ile yoğurma kabı hazneden çıkartılır. Ekmeğinizi hazneden çıkartıp, alt kısmından karıştırma aparatını çıkarmayı unutmayınız. Makinenin yanında uzun bir çubuk çıkacak, bunun yardımı ile ekmeğinizin içinden çıkartabilirsiniz. Metal oldugundan sıcak olabilir, çıplak elle tutmamaya özen gösterin.

Makinenin büyük ekmek seçeneğinde, Orta pişirme derecesinde, 3 saatlik standart bir program ile pişirilmiştir.

Afiyet olsun... 



Is that machine can not make white bread? My husband asked me! Generally, I cook brown bread, he tries to eat it for me :) but his favorite bread is white. All my cooked bread that I made in machine is brown so he started to think about our machine can only make brown! :) My answer is of course not! How we want to cook, it can make. It is very generous bread, we have been eating it during one week. If you think it is less salty, salt-sugar ratio can be changed depends on your taste.

Ingredients
300 ml warm water
4 cup white flour
2 big scale yoghurt
1 big scale oliveoil
1,5 small scale salt
1,5 small scale sugar
1.5 small scale instant yeast
  • Take the machine baking chamber on  the kitchen bench, and control the propeller that is settled correctly. Then place the baking chamber in the machine. Put the water,olive oil and yoghurt into the chamber with the apparatus that comes with the machine.(210 ml for this recipe). Stir in the flour with a spoon, sprinkle half of the flour on water to cover.Sprinkle salt and sugar homogeneously on the flour. Add the remaining flour in the chamber. make a small hole in the flour and add the instant yeast
  • Close the cover of machine
  • choose the "standard program" from program function and small bread "I" option, arrange  browning crust "medium" and start the machine.
  • 10 min.after the starting the mixture, check the structure of dough. It should be like a dough ball. If it sticks around the chamber too much, add 1 spoon flour, or if it looks so hard and stuck into the chamber add 1 spoon of water. 
  • After 3 hours later, when the bread is ready, you can wait 10-15 min. to take out the bread. Take the chamber out of the machine with kitchen gloves and be careful it is hot! Remove the bread from the baking chamber and not forget to remove the mixture apparatus inside the bread. There is a rod that comes with the home bread baking machine. You can use it, but be careful again not to touch the rod without gloves.


For Home Breadmaker setting;
Big - Bread size
Standart mode - program function (3 hours standart program)
Medium - Browning Crust

Bon Apetit..

0 yorum:

bread with dill and cheese,

Dere otlu peynirli ekmek - Bread with dill and cheese

00:37 yesimdusova 4 Comments




Biraz daha disipline olmayı, vazgeçmemeyi öğreniyorum. Sabretmeyi..Sağlıklı yaşamak, önce kendine önem vermekten geçiyor. Kendinden başlamalı sanırım insan. Yedikleriyle, var olduklarıyla beraber. 

Tarif çok basit, üstelik sadece karışımı hazırlıyorsunuz gerisini ekmek makinesi yapıyor, bütün gün başında durmanıza gerek yok! Tabi yemekten önce 3 saate ihtiyacınız var ki, o benim hep atladıgım bir nokta, sonra soluğu bakkalda almak zorunda kalıyorsunuz!

Dereotlu - Peynirli Ekmek (Büyük ekmek)

300 ml Su (ılık olmasına dikkat edin!)
4 cup (600gr) Beyaz Un
1 büyük ölçü (yemek kaşığı) zeytinyağı
1 büyük ölçü (yemek kaşığı) süt
1 küçük ölçü (çay kaşığı) tuz
2 küçük ölçü (çay kaşığı) şeker
1.5 küçük ölçü (çay kaşığı) maya (instant maya, taze olmasına dikkat edin!)
1 cup peynir ve dereotu karışımı

Öncelikle su, zeytinyağı,sütü, ekmek makinesinin haznesine koyuyoruz. İlk önce sıvı, sonra kuru malzemelerin konulması ekmek yapma makineleri için önemli bir sıradır. Bir kaba elediğiniz unun yarısı ile yüzeyi örtüp ara kata şeker ve tuzu homojen bir şekilde serpiyoruz, üzerine kalan unu döküp, ortasına ufak bir çukur açıp, mayayı ekliyoruz. Sonra makinenin kapağını kapatıp, pişirmeye bırakıyoruz. Makine karıştırmaya başladıktan 10-15 dk sonra kapagını açıp kıvamına bakın, hamur kıvamından birazcık yumuşak bir hamur olması gerekiyor, bazen una göre su miktarı değişebiliyor. Duruma göre 1 kaşık su ya da un eklemesi yapmanız gerekebilir. Peynir ve dereotunu ufak ufak kıyarak, makinenin ölçü kabına boşaltınız. Ekmek yapma makineniz, ürünleri ekleme zamanı gelince, ses çıkarıp, sizi uyaracaktır, ozaman malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Ekmek yapma makinenizin kapağını pişirme ve karıştırma süresince tamamen açmayınız. Özellikle mayalanma döneminde ısı kaybetmesi, ısının düşüşü ile beraber hamurun kabarmasını etkileyecektir. Bu yüzden hamuru kontrol ederken ve malzeme eklerken hızlı olmanız ve kapağı mümkün olduğunca az aralamanız önemlidir.

Makinenin büyük ekmek seçeneğinde, Orta pişirme derecesinde, 3 saatlik standart bir program ile pişirilmiştir.

Ölçüler, ekmek yapma makinesinin kendi ölçü kapları olup, ölçüler aşağıdaki gibidir;
1 Büyük ölçü kaşığı= 15 ml / yemek kaşığı
1 Küçük ölçü kaşığı= 5 ml / çay kaşığı
1 Ölçü kabı un = 150 gr
1 Ölçü kabı sıvı = 200 ml


Afiyet olsun...
                    
I'm learning to be more self disipline and not to give up easily. to be patient.. Man should be take care of himself firstly for living more healthy. it should be started himself with eating, things that helps to live.

Tarif çok basit, üstelik sadece karışımı hazırlıyorsunuz gerisini ekmek makinesi yapıyor, bütün gün başında durmanıza gerek yok! Tabi yemekten önce 3 saate ihtiyacınız var ki, o benim hep atladıgım bir nokta, sonra soluğu bakkalda almak zorunda kalıyorsunuz!

The recipe is vey easy, just prepare the mixture in the home bread maker machine then you will wait till it is ready. Don't need to control all steps!Of course you need 3 hours before eating otherwise you will find yourself in the bakehouse to not to be hungry!

Receipe for Bread with dill and cheese;

4 cup white flour
1 big scale milk
1 big scale oliveoil
1 small scale salt
2 small scale ölçüsugar
1.5 small scale instant yeast
300 ml warm water
1 cup mixture of cheese and dill

  • First, you should check the cooking housing and mixing blade inserted into the machine.
  • First of all, liquid ingredients shoul be added then the half of flour that contains both rye and white flour shoul be added to cover all liquid ingredients.
  • Later, salt and sugar shoul be put on homogenously over the flour.
  • Lastly, the rest of flour inserted and it should be opened a small hole for putting the instant yeast on.
  • Finally, when it starts to make bread, after a while machine gives warning, a noise taht means you can add the ingredients that you want in the bread, at that time add the mixture of cheese and dill.
You have to control the structure of dough and it should be soft and like a ball in the chamber. Also, you have to be careful not to leave the cover too much. When checking the dough and adding the ingredients, you should open out the cover. For swelling of dough, it is important not to lose the heat, and leave the cover opened.

For Home Breadmaker setting;
Big - Bread size
Standart mode - program function (3 hours standart program)
Medium - Browning Crust

1 Big scale kaşığı = 15 ml / table spoon
1 Small scale kaşığı = 5 ml / teaspoon
1 Cup flour = 150 gr
1 Cup liquid = 200 ml


Bon Apetit..

4 yorum:

arçelik,

Tahıllı ekmek, ekmek yapma makinesi - Whole grain bread with Home Breadmaker

11:03 yesimdusova 2 Comments

 
Taze ve sıcak ekmek kokusu ile uyanmak, uyandığınızda ekmeğinizin pişmiş olması ve birazdan onu afiyetle yemek. Bu pazar keyfine bunu da dahil ettik. Ekmek makinesini ayarlayıp sabah bizi uyandıran o harika kokuyu unutamam. 

Ekmeğinizin kabarması için mayanızın ve ununuzun taze olmasına dikkat ediniz. Bu sefer sinangil'in karışık tam tahıllı ekmek ununu denedim. Hazır ekmek karışımı ile karıştırmayınız, un karışımıdır. Kendi tahıllı ununuzu kendinizde yapabilirsiniz. Ekmeğinize istediğiniz zaman tahıl ürünleri karıştırabilirsiniz.














 







To wake up smell of warm bread..it is big pleasure of the sunday morning. We set the home bread machine and the smell of the bread woke  up us.


At that time, I have used a prepared grain flour, it is not a prepared whole bread mixture, only flour mixture. Whenever you want, it can be added any kinds of grain the flour.
 For swell bread, you should take care of using fresh flour and instant yeast with warm water. 

 

Tam tahıllı ekmek için malzemeler,

2 cup tam tahıllı un

2 cup beyaz un
1 büyük ölçü zeytinyağı
1 küçük ölçü tuz
2 küçük ölçü şeker
1.5 küçük ölçü instant maya
250 ml ılık su 
50 ml süt









  • Önce ekmek yapma makinesinin haznesinin ve hamur karıştırma bıçağının yerine takılı olduğunu kontrol edin.
  • Öncelikle sıvı malzeleri (su,süt,yağ) hazneye dökünüz.Bir kapta unları eleyerek  harmanlayınız, karıştırdığınız unun yarısını, su yüzeyini kapatacak şekilde hazneye dökün.
  • Haznenin içine tuz ve şekeri homojen bir şekilde dağıtınız.
  • Kalan un karışımını hazneye boşaltarak, üzerinde ufak bir çukur açıp, içerisine mayayı koyunuz.
Ekmek makinenizin kapağını açmayınız,malzeme eklerken makinenin sinyal vermesini bekleyiniz. Ekmeğinizin güzel kabarması için ekmeğinize bakarken kapağı sadece aralayınız. Ekmeğin kıvamının kulak memesi kıvamında olması için, malzemeleri ekledikten sonra karıştırma sonunda (~15dk) kapağını aralayıp, kıvamına bakınız. Eğer cıvık bir hamur ise 1 yemek kaşığı un ilave ediniz, eğer hamur çok sert görünüyorsa 1 yemek kaşığı su ilave ediniz. Bunu genellikle farklı bir un ile denerken kontrol etmeyi unutmayınız. Her unun su tutma oranı farklıdır.

Ekmek yapma makinesinin ayarlatını yapıp, pişirmeye bırakıyoruz.
Büyük - ekmek boyutu, 

Standart program  - program seçimi,
Orta - pişirme seçimi,




Ölçüler, ekmek yapma makinesinin kendi ölçü kapları olup, ölçüler aşağıdaki gibidir;

1 Büyük ölçü kaşığı= 15 ml / yemek kaşığı
1 Küçük ölçü kaşığı= 5 ml / çay kaşığı
1 Ölçü kabı un = 150 gr
1 Ölçü kabı sıvı = 200 ml


Afiyet olsun...

Receipe for whole grain bread;


2 cup mixture of grain flour(prepared flour mixture)

2 cup white flour
1 big scale oliveoil
1 small scale salt
2 small scale ölçüsugar
1.5 small scale instant yeast
250 ml warm water
50 ml milk
  • First, you should check the cooking housing and mixing blade inserted into the machine.
  • Fisrt of all, liquid ingredients shoul be added then the half of flour that contains both rye and white flour shoul be added to cover all liquid ingredients.
  • Later, salt and sugar shoul be put on homogenously over the flour.
  • Lastly, the rest of flour inserted and it should be opened a small hole for putting the instant yeast on.
For Home Breadmaker setting;
Big - Bread size 
Stansart mode - program function
Medium - Browning Crust


Scale blongs to the home breadmaker machine and scale are as follows;

Please don't open the cover of machine untill the machine is given the signal. For leavening well, you should just open little bit the cover to control the breadough. It should be like earlobe (when you touch earlobe you will understand this turkish meaning:))If the breadough looks squishy, 1 table-spoon of flour shoul be added, if it looks hard, 1 taable-spoon of water should be added. It should be done when a new kind of flour will started to use, all flour has different property of water retention.

1 Big scale kaşığı = 15 ml / table spoon
1 Small scale kaşığı = 5 ml / teaspoon
1 Cup flour = 150 gr
1 Cup liquid = 200 ml


Bon Apetit..

2 yorum:

ben-mari,

Sufle - Souflé

01:01 yesimdusova 4 Comments


Evde sufle de mi yapılır ne gerek var diyenleri duyar gibiyim. Aynı tadı yakalayabileceğimi düşünmemiştim. Birazcık zahmetli görünse de hem yaparken hem yerken çok eğlendik. Kolay gelsin..

Sufle



Malzemeler ;

3 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker (100gr.)
1 su bardağı bitter çikolata (150 gr.)
2 yemek kaşığı tereyağ (30gr.)
2 yemek kaşığı un (25gr.)




  1. Bir kapta yumurtanın sarısını ve beyazını ayrı kaplarda, çırparak iyice köpürtün, beyaz kısmına şeker ilave edip, karıştırmaya devam edin, sonra yumurtanın sarısınıda karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
  2. Ben-mari usülü - Kaynayan suyun üzerine, sos tenceresini yerleştirerek buharında eritme işlemi- tereyağ ve çikolatayı erimeye bırakın. ( biz çay makinesinin üzerine yerleştirip, buharında yaptık. oldukça pratik bir yöntem, hem su çabuk kaynamış oluyor, hemde hızlıca eriyor:))
  3. Eriyen çikolata ve tereyağını karışıma ekleyip, un ilave edip, sufle kaplarına paylaştırınız. sufle kaplarının içini biraz yağlamayı unutmayınız.(4 adet sufle çıkıyor.)
  4. 180 0C de önceden ısıtılmış fırında, 10-12dk arası pişiriniz. Sıcakken yiyiniz, çok bekletirseniz çökebilir.;)
Afiyet olsun!..

Souflé






Ingredients;

3 eggs,
100  gr. granulated sugar
150 gr. bitter chocolate
30 gr. butter
25 gr. flour




First of all, egss should be seperated and mixed distincly. after both part is mixed well, put together and continue to mix,

Melt the butter and bitter chocolate together in ben-mari style. (ben-mari style require boil water in a large pot and put a pan on the top of that pot.)

Mix all the ingredients, eggs and sugar mixture with melting butter and chocolate together and add the flour into the mixture. share the mixture in soufle pan that is covered with a butter before it. ( 4 piece of pan)

Set the oven 180 0C and heat it before and cook the soufle nearly 10-12 min. Eat when it is warm.Enjoy your meal..

Bon Appetit!..


4 yorum:

anotni gaudi,

Barcelona - Gaudi

03:25 yesimdusova 0 Comments

Park Güell


 













Barcelona, deniz-güneş-gece hayatı ile bütünleşmiş hareketli bir şehir, diğer bir yandan ise Gaudi’nin masalsı bir hava yarattığı, büyüleyici eserlerinden oluşan renkli bir şehir. Gaudi’ye hayranlık duymamak elde değil.

Park Güell, 1984 yılında Unesco tarafından dünya mirasına alınan Gaudi’nin önemli eserle
rinden biridir. Barcelona’nın zengin burjuvası için planlanan bahçe-şehir fikrinden doğan proje, parsellenmiş ve stın alınan kişilerce korunup, şekillenmiş. 16 hektar alanı satın alan Güell’ler araziyi Gaudinin ellerine bırakmışlar. Eğimli bir arazi olmasından dolayı, düzleştirme ve dolgu yapmak istemeyen Gaudi, vaydük olarak tasarladığı alnlarla araziye şekil vermiş.  Parkın etrafı moloz duvarlarla ve mozik parçaları ile süslenmiş. Viyadük aynı zamanda doğal yapısını taşımaktadır. Parkın 7 kapısı olmakla beraber, bilinen asıl giriş Park ve Güell yazılarının mozik motiflerden oluştuğu, ahşap kapılı giriştir. Girişin hemen yanında bulunan 2 ev  Grimm kardeşlerin, Hansel ve Gretel masalındaki şekerden yapılmış eve benzetilmektedir. 
 
Küçük yaşta geçirdiği hastalık yüzünden arkadaşları ile pek oynamayan Gaudi’nin tek dotu doğa ve hayvanlar olmuş. Doğayı bukadar sevip, taklit etmesi ile kendine taklit edilemeyecek bir özellik kazandırmış. Bitçok eserinde, ağaç gövdelerini andiron kolonlar, su dalgası, mağara şeklindeki balkonlar kendine hayran bırakıyor. Bir defasında “Atölye’min hemen dışındaki ağaç benim akıl hocam” diyen Gaudi bunu ispatlıyor.

 Ozamanlar bujuva aileleri kendilerini göstermek için mimarlara gösterişli evler yaptırılarmış. Casa Battlo ve mlia da ünlü burjuva ailelerine ait, görkemli yapılar.

Passeig de Gracia caddesi üzerinde bulunan Casa Battlo ve Mila Unesco’nun dünya mirası listesinde bulunan Gaudi’nin 2 önemli eseridir. Aynı zamanda ünlü bir alış-veriş caddesi olan bu caddeden yürüyerek hem 2 evi hem de biraz ilerisinde ki Sagrada Familia ya yürümek mümkün.
 














Casa Battlo, blokların kavgası olarak anılan, orjinalinde gözyaşlarının aktığı bir bina olarak tasarlanmış, fakat yapının bu şekilde Kabul görmemesi yüzünden yeniden tasarlanmıştır. Yapıda değişik tarzlarda farklı mimari özellikler kullanılmıştır. Yapının ilk katı Mr. Battlo ve ailesi için tasarlanmış, diger katlar ise kiralanmak amaçlı. Binanın dışındaki seramikler koyu maviden başlayrak açılarak aşağı doğru iner ve en altta beyaza ulaşarak, doğal ışığı taklit eden bir yapı oluşturur. Pencereler ise Gaudi’nin yeni işi olarak isimlendirilen iskelet ev denmesinin sebebi kolonların ince yapılı ve iskeleti andırmasıdır. Binanın iç aydınlatmasında da kullandığı renkli ışıklar ve ufak pencerelerleher odanın yumuşak tonda gün ışığı almasını sağlamıştır. Gaudi’nin bütün eserlerinde dini bir simge olduğu söylenir bu evinde çatısında bir haç semboli bulunmaktadır. Ev tamamlandığı zaman aile Gaudi’ye evde bir terslik olduğunu ve kapılarının kızlarının piyanosunun girebileceğinden daha küçük olduğunu söylemiş, Gaudi’de kendinden ve tarzından taviz vermeyerek ozaman kızınız bundan sonra keman çalacak demiş. 

 

La Pedrara, Casa Mila Sagrada Famila dan once Gaudi’nin son işidir. Yaşayan dalgalar formunda fantastic bir ev tasarlayan Gaudi, Catalan tarzının dövülmüş metal kirişlerini kullanmıştır. Denizde ki yosunları taklit eden bir edayla, balkon demirleri yaprak şeklindedir. Taş ocağı anlamına gelen La pedrara, binaya baktığınızda gördüğünüz geniş taştan bir yapı. 




Sagrada Famila, Gaudi’nin hayatını adadığı ve hale bitmeyen bir kilisedir. Kimileri kilisenin ününün bitmemesinden kaynaklandığını ve bitirmek istememlerinden aynı zamnda da sadece halktan gelen yardımlar ile tamamlanmaya çalıştığını söylüyor. Kimileri ise 18 tane büyük kuleden oluşan ve çok fazla ayrıntı barındıran yapının  nasıl tamamlanacağı ve o kusursuzluğa erişmesinin zaman aldığı, ikinci dünyasavaşı sırasında Gaudi’nin bıraktığı çizim ve planın ciddi zarar gördüğü, anlaşılması ve tamamlanmasının yıllar alacağı söylenmektedir.
 


0 yorum: